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山西厨房设计工程必须考虑的因素：
1、厨房的通风 不管厨房设备选配的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
2、厨房的明厨 厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。 设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的明厨设计。 在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
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太原通风管道内的杂质如何清理？ (1)当风管与风机联接时，应在进出风口处加软接头，其软接头的断面标准应与风机进出风口一起。软管接头一般可采用帆布、人造革等资料，软管长度不宜小于200，松紧度应合适，柔性软管可缓冲风机的振动。
(2)当风道与除尘设备、加热设备等联接前，应待设备设备终了后，按理论测绘的图纸连续预制和设备。
(3)通风管道设备时，进、出风日宜在风道预制时开出洞口，如需在设备终了的风道上现开风口，其接口处应紧密。
(4)当运送含凝集水或含湿量较大的气体时，其水平管道宜设有坡度，并在低点处接排水管。设备时风道底部不宜出现纵向接缝，对底部有接缝处应连续密封处置。
(5)对运送易燃、易爆气体的钢板风道，在风道联接法兰处应设备跨接线，并与静电接地网联接。
(6)当水平风道高度在4m以上时，设备人员应系安全带。脚手架或移动式支架上的跳板应固定好，跳板宽度应符合安全标准，在脚手架上的设备人员宜携东西袋，避免东西或电钻等物坠落伤人。
(7)双吊杆支架在风道就位后，应确保横担平直，吊杆不改动，双吊杆受力均匀。
