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太原商用厨房设备的清洁技巧：
1、炉灶清洁：不锈钢灶具不能用硬质的抹布、钢丝刷或化学剂擦，需要用软毛巾、软抹布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。
2、电磁灶清洁：将电源线路断开，等到电磁面板冷却之后，将洗洁剂挤到电磁灶上，用毛巾清洗，当油渍基本上都离开晶面板后，用清水冲洗，冲洗的时候特别注意电磁灶的出风口不能进水。用纸巾洗净电磁灶晶面板上的水，放于自然通风干燥处待一段时间，越长越好，一般1到2小时就行。除此之外，将一张报纸放于电磁灶上，之后每用一次电磁灶换一张报纸，用完后就换一张，可以有效地防止电磁灶上的油渍。
3、擦拭设备：如果商用厨房设备表面产生油渍时，把设备打湿，随后把洗洁净调成糊状，加些肥皂粉头，用纯棉布蘸着清洗。或者在设备温度还很高时，用湿抹布擦拭。
4、祛除壶垢：把空壶放在火上烘干，当水壶被烤到一定程度时，将其放入冷水盆内，被烧开的壶内接触冷水大幅度收缩，厚重水垢便会断裂、剥落。
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使用太原商用厨房设备应该遵循的原则：
1、安全原则：商用厨房设备的设计首先是安全的原则，生命安全、社会安全是重中之重。为了保证产品的设计质量，商用厨房设备在设计时应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过分尖利的设计，在使用过程中保护人们的安全。
2、卫生原则：商用厨房设备要具备抗污染能力，尤其要具备防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，才能保证厨房设备的内在品质。
3、人性化原则：厨房内的操作流程要合理，厨房设备设计时，能够按照正确的流程来设计各个部位的布置，对于以后的使用非常方便。再加上灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利性，要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的饭店厨房设备。
4、防火原理：商用厨房设备表面应具备防火能力，正规厨房设备生产厂家生产厨房设备面层材料全部采用不燃、阻燃材料制成。
5、美观原则：商用厨房设备不仅要求造型、颜色赏心悦目，而且要持久，因此要求具有较易防污染、好清洁的性能。
