山西新崛为您介绍以下内容：
山西食堂厨房设计的要求: 1、粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。
2、配食间应设1只以上水池和台，半成品存储冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。
3、烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx.烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。
4、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
5、餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”.采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置存放消毒餐具的密闭保洁柜。
山西新崛为您介绍以下内容：
太原厨具设备保养的重要性？ 现在的厨房设备和厨具设备大部分都是不锈钢材质做的，这样的不锈钢材质由于卫生耐用、易于清洗等优点，受到大家的欢迎，现在很多单位的食堂和饭店的厨房设备大部分都是用不锈钢厨具设备。 山西新崛酒店厨房设备的使用频率，相对来说还是十分高的，所以在日常的使用过程中，为了延长厨房设备的使用寿命，需要使用者定期进行厨房设备的检查和维修，一个单位的厨房平时按照正确的方式进行保养和维护其实是很多必要的，都需求制定相应厨房设备的保养准则，设备保养平时很好做，很简单。
刚开始或许效果不明显，运用设备时刻长了，效果就显现了。保养的重要性显而易见。保养好设备，能减少设备出现毛病的几率，而且还会大大延长设备的运用寿命. 一般来说，厨房设备的保养周期和保养时间都是有规划的，我们需要按照时间去进行，这样才可以保证酒店厨房设备的使用。
