山西新崛厨业有限公司为您介绍以下内容：
山西厨房设备布置流程：
1、经营者应提供厨房餐厅平面图，或现场实测绘制平面图。
2、熟悉分析图纸，特别是厨房的电子图纸，了解厨房的上下层、周边建筑、结构、用途以及厨房的内部结构、面积、沟渠、梁、柱、层高、净高。了解厨房上部是否有厕所，下部是否有仓库，是否有与厨房设置相矛盾的条件，并调查其他辅助设施、消防区等相关内容。
3、现场调查校对图纸、记录沟、梁、柱、突出物、高度等变化部位的具体尺寸。
4、实地考察水电、排烟、空调等辅助设施的现状，如原烟道、进风口、污水出风口等设施。了解房屋结构，如门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁厚度及材质、厨房与餐厅的关系、实际施工进度等。
5、实地考察酒店和厨房建筑的外部结构，如酒店屋顶的高度、门窗的位置和屋顶。了解酒店和厨房周围的建筑，如周围的建筑类型、距离、高度、地板高度等。确认排烟设备的设计和安装方向和位置。
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山西大型商用厨房要注意哪些细节? 无论采用什么样的排风设备，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。山西新崛厨业有限公司在抽排厨房油烟的同时，不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。 山西新崛厨业有限公司厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。
有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果把有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声。 因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是好的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。
